一邁入老年後，我們會發現長者的營養維持會出現警訊。
慢性病、年輕時疏於身體的保養、活動量減少、體內的新陳代謝降低、生理功能減退、消化系統能力變的緩慢等都可能是原因。
如何讓長輩在老年生活也能維持營養需求，我們提供一些專為長者需求設計的菜單，讓長輩也可以吃到色香味俱全的食物。
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早餐 |
- 蘋果牛奶麥片 (低脂奶1杯240c.c、蘋果半個、麥片20g)
- 吐司包蛋 (白吐司1片、蛋1個、植物油5g)
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中餐 |
- 白飯1碗 (200g)
- 豆干滷肉 (小豆干約2塊、豬腿肉35g約手掌一半大小)
- 山珍絲瓜 (絲瓜100g、薑片、枸杞適量、植物油5g)
- 炒三色丁 (玉米粒50g、青豆仁50g、紅蘿蔔50g)
- 清炒高麗 (高麗菜100g、植物油5g)
- 葡萄汁 (葡萄13個、適量水)
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晚餐 |
- 白飯1碗(200g)
- 紅燒肉魚 (肉魚生重35g、油10g)
- 開陽白菜 (大白菜100g、蝦米5g、油5g)
- 羅宋湯 (洋蔥20g、蕃茄80g)
- 柑橘1個 (180g)
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晚點 |
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貼心的提醒：
＊甜點的甜味可利用代糖取代
＊少油少鹽多纖維
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早餐 |
- 低脂奶1杯240c.c
- 水煮蛋 (蛋1個)
- 吐司2片
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中餐 |
- 白飯1碗 (200g)
- 香滷雞腿 (去皮生重35g)
- 醋溜高麗 (高麗菜100g、紅蘿蔔20g、植物油5g、鹽1g)
- 蒜炒青花 (青花100g、植物油10g、鹽1g)
- 山藥排骨湯 (山藥70g、排骨生重18g)
- 蘋果1個 (125g)
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午點 |
- 綠豆西谷米 (生綠豆30g、西谷米20g、砂糖10g)
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晚餐 |
- 蔬菜粥 (米80g、白蘿蔔100g)
- 麻婆豆腐 (豆腐80g、絞肉17.5g、植物油10g、鹽1g)
- 燙青菜 (地瓜葉100g、植物油5g、醬油膏3c.c)
- 木瓜1/2個 (275g)
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貼心的提醒：
＊利用薄鹽醬油或低鈉鹽取代一般的鹽
＊少油少鹽多纖維
未洗腎病患給予低蛋白高熱量飲食，血液透析(洗腎)病患給予高蛋白高熱量飲食。
一日範例菜單：每日攝取2000大卡
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洗腎前(低蛋白) |
洗腎後(高蛋白) |
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早餐 |
- 低脂奶1杯240c.c
- 法國土司(吐司1片、蛋1個、瑪琪琳5g)
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- 豆漿1杯240c.c
- 荷包蛋(蛋1個、油5g)
- 大饅頭1/2個
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早點 |
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中餐 |
- 白飯八分碗 (150g)
- 清蒸鱈魚 (鱈魚生重50g、薑絲、調味料適量 、油5g)
- 胡瓜培根 (胡瓜100g、培根半片、油5g)
- 蒜炒白菜 (小白菜100g、蒜適量、油5g)
- 新鮮蘋果汁(蘋果1個、蜂蜜5g)
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- 紅燒牛肉麵 (熟麵條300g、牛肉35g、油2g、酸菜20g)
- 枸杞冬瓜 (冬瓜100g、枸杞適量油6g)
- 四季豆炒肉絲 (四季豆80g、肉絲18g、油7g)
- 奇異果1個(125g)
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午點 |
- 珍珠奶茶1杯240c.c(珍珠40g、奶茶粉適量)
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晚餐 |
- 養生飯 (米40g、薏仁、蓮子各10g、芝麻4g)
- 香酥雞排 (雞排35g約手掌一半大小、油10g)
- 拌三絲 (芹菜60g、香菇、紅蘿蔔各20g 、油5g)
- 薑絲冬瓜湯 (冬瓜100g、薑絲適量)
- 新興梨半個 (140g)
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- 白飯1碗 (200g)
- 芝麻滷排 (豬大里肌35g約手掌一半大小、白芝麻8g)
- 刺瓜蛤蠣 (大瓜100g、生蛤蠣30g、蒜適量、油5g)
- 炒芥藍 (芥藍100g、蒜適量、油5g)
- 水蜜桃1個 (145g)
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晚點 |
- 西谷米果凍 (洋菜及水適量、西谷米150g、糖飴3g、白糖2g、檸檬汁少許)
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