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2017-07-04 18:10聯合報 記者李蕙君╱即時報導

台東聖母醫院部落廚房每天為弱勢身障者、獨居老人「客製化」中餐便當;婦女用心將食材絞碎,以方便咀嚼。記者李蕙君/攝影
台東聖母醫院16年來為縣內近千名弱勢身障、獨居老人送便當,因轄區大,院方在偏鄉設置「部落廚房」將每日新鮮製作的便當更快送達老人手上;台積電慈善基金會董事長張淑芬對此頗為感動,今與團隊實地走訪台東聖母醫院,了解部落廚房運作,肯定院方用心,謙稱這趟是來「請益、學習」,盼有機會將愛心觸角延伸到台灣後山更多有需求的角落。

張淑芬今天中午抵達台東聖母醫院,先受邀到該院「聖母健康會館」用餐,品嘗「聖母健康農莊」生產及統一購進的天然無毒蔬食餐點;而這些蔬菜也是該院為身障者、獨老供餐的食源之一。

台東聖母醫院主秘劉富貴表示,醫院送餐範圍從最北境長濱鄉一路到最南端的達仁鄉,176公里海岸線內,每天上午10點以後就能看見聖母醫院送餐人員,或開車、或騎機車,將每一份熱騰騰的便當送到老人、身障者手中。

「老人家吃的米,就是我們在泰源地區由當地善心農民贊助、共20多公頃地生產的『恩典之米』。」劉富貴說,顧及老人健康與便當品質,食材從不馬虎,菜色更是經由營養師評估、調配,。

台東聖母醫院目前於服務範圍內設置8處部落廚房,由當地執照婦女負責烹飪,不僅顧及不同地區居民的飲食習慣,個案也能確實獲得營養;每個便當都是依據老人需求客製化產出,對無法咀嚼固體物的老人,婦女都會貼心打成細碎,再裝入老人家專屬的食品級便當盒。

過去嘉蘭、泰源地區的部落廚房服務個案多、範圍廣,醫院策畫兩地增建廚房,資金已到位;劉富貴說,接下來則要協助及輔導花蓮縣卓溪鄉古風天主堂成立部落廚房,服務近50位有需要的老人用餐。

他並提及,每天醫院有5、60輛送餐車、關懷車在跑,一年耗費的汽油量高達350萬元,至今都還需要仰賴不斷的捐助;而「恩典之米」不只用來供餐,多餘產量也都外售轉化為善款支應送餐需求,今年就還需要200人認購。

「這真的很用心、確實需要很多人力!」張淑芬昨天實地走訪位院內的部落廚房,關切送餐流程,著實感動;她對眼下廚房內的每個炒鍋、飯鍋、炒鏟等工具都洗得晶亮如新,更佳佩服。

張淑芬說,「行善要做得長久、做到需求處」;她打算再帶領團隊實地走訪花蓮古風天主堂,依據當地條件,評估興建部落廚房的建築、設備等需求,有機會將全力挹注資源。她也允諾協助把台東聖母醫院「恩典之米」故事與認養訊息轉貼基金會,號召愛心,並請聖母醫院提出每月油資需求,將想辦法協助。